El kimchi es un plato típico de
la gastronomía de Corea
. Es similar a la de una lechuga
, aunque existen otras recetas en las que se utilizan
como ingrediente básico rábanos
o pepinos
. El kimchi es un alimento fermentado presente en la
mesa diaria de todos los coreanos. De olor fuerte y característico, su sabor
es salado
y picante
. Se conoce ampliamente por los beneficios que puede
dar a nuestra salud: levanta las defensas de nuestro cuerpo, es antioxidante
y ayuda a eliminar el colesterol.
Además para los coreanos,
el kimchi, es un elemento necesario en la dieta diaria. De hecho existen
neveras específicas para guardar el kimchi. En la comida coreana normalmente
encontramos dos elementos clave. El arroz y el kimchi. Así pues, para los
coreanos es importante tener una máquina de arroz donde cocer y guardar el
arroz caliente y una nevera de kimchi o gran cantidad de kimchi en la
nevera. Elaborar el kimchi no es fácil. Hay muchas manera de hacerlo. En
cada casa tienen su propia receta. Tambien depende de la provincia.
Historia del Kimchi:
El kimchi es uno de los
alimentos más consumidos en Corea, éste viene acompañado de una larga
tradición. Corea consume una gran cantidad de alimentos de origen vegetal y su
cultivo debería ser continuado a lo largo del año, aunque las bajas
temperaturas de los meses de invierno no lo permiten. Este hecho es básicamente
el principal motivo por el cual los coreanos comienzan a preparar estas
verduras fermentadas antes de que comience el tiempo frío, una costumbre típica
es recolectar de sus campos y familias enteras se reúnen para la elaboración de
sus alimentos fermentados. Unas familias ayudan a otras, ya que las cantidades
que elaboran son enormes. Una vez terminada su preparación, colocan las
diferentes clases de kimchi en tinajas de cerámica capaces de soportar los
cambios de temperatura. Es habitual verlas en los balcones de las casas aunque,
en la actualidad, muchas familias ya disponen de unas neveras especialmente
preparadas para su almacenaje.
